Nuestro Fontina tiene una maduración mínima de 2 meses, el tiempo que necesita para lograr su textura suave y delicada con presencia de ojos medianos bien distribuidos. De sabor levemente picante y algo dulce, aroma suave limpio y agradable y bien desarrollado. Puede ser utilizado en preparaciones tanto saldas como dulces, en sandwichs y postres. Es también ideal para picadas, tablas de quesos y Fondues.