Esferas de mozzarella fiordilatte normalmente de 20g de peso pudiendo llamarse asi hasta unidades de 50g y en caso de pesar menos de 20g se las denomina perlas. Es el ingrediente mas importante de la ensalada caprese, que en caso de no tenerlo no es llamada asi. Acompaña muy bien en ensaladas y como toda mozzarella fiordilatte va muy bien con jamon crudo y oliva, se pueden crear pinchos con cherry, albahaca y crudo con un chorro de oliva, o preenfriaelos a 0ºC, empanarlos y freirlos, una receta muy sugerida. Se recomienda retirar del refrigerador una hora antes de consumirlo.