1. Desmenuzar la levadura y disolver en el agua tibia.
2. Colocar la harina en forma de corona sobre una mesa de madera y echar en el centro, de a poco, el agua con la levadura diluida. Unir la masa, agregar el aceite de oliva y la sal y amasar hasta obtener un bollo bien elástico
3. Colocar en un bowl y tapar con un repasador dejándolo leudar durante 30 minutos, hasta que duplique su volumen
4. Pasado ese tiempo, cortar cuatro trozos, estirar en pizzeras aceitadas y dejar leudar 30 minutos más. Recién entonces cocinar a temperatura alta y pareja durante 20 minutos

Toppings:

• Sazonar salsa de tomate en un bowl con aceite de oliva y sal
• Volcar sobre las pizzas
• Agregar los bocconcinos feteados
• Agregar los cherries cortados al medio
• Agregar jamón crudo en láminas o pedazos, las alcaparras y las aceitunas
• Cocinar 15 minutos a fuego fuerte
• Presentar romero, rociar con pimienta negra y servir